La Cucina del Serendepico 2011
La Cucina del Serendepico
Antipasti
La raparossa, senape e caprino €14,00
Battuta di Manzo alla Pizzaiola €14,00
Cardo, Camomilla e Caviale di trota €14,00
Insalata di bietole e rucola, gamberi e bottarga €14,00
Mars di foie gras e pan pepato €14,00
Primi piatti
Riso di mare “Vegetale” € 16,00
Spaghettone Benedetto Cavalieri aglio,olio, peperoncino, rosmarino e totani € 16,00
Ravioli con cuore di Stracotto di manzo e acqua di cavolo cappuccio € 16,00
Stracciatella d’uovo in brodo di toro € 14,00
Tagliolini di pane e patate in zuppetta di cicale € 16,00
Secondi piatti
Piccione, cime di rapa e caffè € 22,00
Seppia e barbe amare € 20,00
Il maialino da latte , radicchio tardivo e maionese all’acqua € 20,00
Trota, mondine, carciofo e ginepro € 20,00
Zampone patate rifatte, insalatina di verza e semi di finocchio €20,00
Dessert
Cioko Moka: gelato di mandorle mousse calda di cioccolato e caffè crema di latte € 8,00
Il tiramisù dello chef: zuppetta di biscotti pavesini al caffè, crema soffice al mascarpone € 8,00
Sfoglia croccante crema di nocciola, crema cioccolato e caramello , falso pepè del Perù € 8,00
Soffice di Buccellato crema all’olio d’oliva e polvere di sigaro € 8,00
Cannolo croccante con cuore di ricotta e candito al limone € 8,00
Menu degustazione
Insalatina di bietole e rucola gamberi e bottarga
Mars di foie gras e pan pepato
Stracciatella D’uovo in brodo di toro
Spaghettone Benedetto Cavalieri
Aglio,olio, peperoncino, rosmarino e totani
Maialino da latte, radicchio tardivo e maionese all’acqua
Sfoglia croccante crema di nocciola, crema cioccolato e caramello , falso pepè del Perù
€45,00
Con degustazione di formaggi
€ 50,00
Il menu si intende per l’intero tavolo
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